シナモンローストで焙煎したカリビアンブルーというハイチのコーヒーを飲んだ。

カリビアンブルーというハイチ産のコーヒーを行きつけの自家焙煎珈琲店で飲んだ。焙煎度はシナモンロースト（中浅煎り）。ナッツ系の風味とトロピカルフルーツを思わせる酸味が特徴のコーヒーだった。

カリビアンブルー

今回いただいたコーヒーは、ハイチの中央高原で生産されたカリビアンブルー。一度は市場から消えた「幻のコーヒー」で、カリブ海の秘宝コーヒーと呼ばれている。

コーヒー豆の販売元であるセラード珈琲のホームページに「カリビアン・ブルー」（CARIBBEAN BLUE）についての商品詳細が載っている。以下、引用、抜粋。

カリビアン・ブルーは［中略］2014年から取り組み始め、現在では登録農家数も680名となり収穫から精製、乾燥におけるまで毎年改善を繰り返し品質を底上げしています。

ハイチでは珍しいシェード栽培（※１）を採用し、コーヒーの品質だけでなく森林保全の役割も兼ねています。農家等の努力が身を結び［中略］名実ともにハイチ最高峰のコーヒーを生産し続けています。

引用元: セラード珈琲

※１コーヒーの木は、日射量が多すぎるとダメージを受けやすいので、バナナやマンゴーなど生産性のある樹木を植えて、適度な日陰をつくり、コーヒーの木を直射日光から守る栽培方法のこと。自然環境も保てる。

豆の特徴

豆はブルーマウンテンと同品種。ジャマイカのブルーマウンテンにひけをとらないと評されている。精製はウォッシュド（水洗式）なので、異物や欠点豆が少なく、形も粒もよくそろっている。

焙煎度はシナモンロースト。中煎りと浅煎りの中間。色は薄い茶色。日本の伝統的な色でいうなら黄櫨色（はじいろ）または煙草色（たばこいろ）に近い。

パナマをはじめカリブ海近辺・中米地域のコーヒーは豆が小粒なので、深煎りよりも浅煎りや中煎りの焙煎が適しているといわれている。

ハンドドリップ

マスターがハンドドリップする様子を YouTube ショート動画に収めた（上の動画）。シナモンロースト（中浅煎り）なので粉のふくらみは弱いが、きれいに均等にふくらんでいく。

味の感想

ひとくちめは、ほんの一瞬、わらのような香りがしたが、すぐにナッツ系の香ばしい風味に変わった。

ほどなくすると、サワークリームのようなトロッとした酸味が出てきて、後半は、南国フルーツのような酸味になった。ライチを思わせる酸味とほのかな甘みもある。飲み終わったあとも、トロピカルフルーツ系の酸味と風味が口の中にずっと残った。

ひとことでいうと「酸味の変化が楽しめる」のコーヒーだった。

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ノリタケカーニバルライトブルー

カップ＆ソーサーは、カリビアンブルーのイメージに合わせて、ノリタケのカーニバルシリーズの中からライトブルーを選んだ。

パステルブルーと白のストライプが、カリブ沿岸の透きとおった青い海と白い砂浜を思わせ、南国のビーチにいるようなコーヒータイムが楽しめた。

後記

ハイチは、1804年の革命で、世界初の黒人による共和制国家となったが、革命以後、国内の政治的混乱や災害の影響もあって、一時は栄えたコーヒー産業は衰退の傾向にある。

ハイチのコーヒー豆生産量

パプアニューギニアのコーヒー豆生産量は、世界第30位（※２）。29位はイエメン、31位はルワンダ。

※２グローバルノート「コーヒー豆の生産量」（https://www.globalnote.jp/post-1014.html）（2023年4月27日閲覧）.

ハイチのコーヒー事情

ハイチののコーヒー事情について調べた。出典は『新版 THE COFFEE BOOK』（※３）。以下、引用・抜粋。

ハイチは、1725年にコーヒー栽培を開始。生産量が世界全体の半分に達していた時代もありました。政治的な混乱と自然災害に阻まれ、今では産地が激減。熟練の小規模農家もほとんどいません。

国内の消費の多さも状況をいっそう深刻にしています。ただ、2000メートル級の標高と日陰が豊富な森林が生い茂り、大きな可能性を秘めています。

引用元: 『新版 THE COFFEE BOOK』（※３）

※３アネット・モルドヴァ著／丸山健太郎監修（2021）『新版 THE COFFEE BOOK』誠文堂新光社「ハイチ」141頁