ペルーのコーヒー「天空のコーヒー」（ウルバンバ渓谷）を中深煎りで飲んだ感想

ペルーの「天空のコーヒー」（ウルバンバ渓谷）という銘柄のコーヒーを行きつけの自家焙煎珈琲店で飲んだ。焙煎度は中深煎り。飲んだ感想をひとことでいうと、マンゴーラッシーのような香りと紅茶を思わせるような上品な酸味が特徴のコーヒーだった。

天空のコーヒー～ウルバンバ渓谷

天空のコーヒー～ウルバンバ渓谷（TENQOO URUBAMBA VALLE）の生産地は、ペルー北部カハマルカ州サンイグナシオ地区。標高は約1,500メートル。コーヒーは、ミネラル成分を多く含む鳥の糞（ふん）が化石化した肥料を使って有機栽培されている。
 
銘柄のウルバンバ渓谷は、「ペルー南部の都市クスコおよびマチュピチュの近郊の谷で、標高5000メートルを超える山に囲まれ、ウルバンバ川が流れる。インカ帝国時代の遺跡が点在し、インカの聖なる谷とも呼ばれている」（※１）ことから、「天空のコーヒー」（ウルバンバ渓谷）と名づけられた。

※１ （出典）ウルバンバ‐けいこく【ウルバンバ渓谷】,デジタル大辞泉,JapanKnowledge,https://japanknowledge.com（2023年7月2日閲覧）.

豆の特徴

豆は小粒で肉厚。焙煎度は中深煎りなので、色は褐色に近い。日本の伝統色でいうなら、薄い栗色（くりいろ）といったところか。精製方法はウォッシュド。

品種

品種は、ティピカ・カティモール・カトゥーラ・ブルボンなどのアラビカ種。これらの品種は、比較的標高の高い地域での栽培に適しているといわれている。

ハンドドリップ

マスターが「天空のコーヒー」をハンドドリップする様子を YouTube ショート動画に収めた（上の動画）。中深煎りなので、粉は、モコモコと均一に膨らんでいく。

味の感想

ひとくちめは、トロピカルフルーツ系の酸味を感じた。マンゴーラッシーのような香りが鼻から抜けた。中深煎りにしてはすっきりした飲み口だ。口あたりもいい。ミルクのようなほのかな甘みも感じる。最後は、紅茶のアールグレーを思わせる風味に変わった。
 
ひとことでいうと「上品な酸味が楽しめる口あたりのいいコーヒー」だった。



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ノリタケ トレフォリオゴールド

カップ＆ソーサーは、ノリタケのトレフォリオゴールド（4945）。幸運を呼ぶ四つ葉のクローバーが幾何学的なデザインで描かれている。高級感を感じるカップ＆ソーサーだ。

後記

ペルーのコーヒー事情を調べた。出典は『新版 THE COFFEE BOOK』（※２）。以下、引用抜粋。

高品質なコーヒーを生産しながらも、基準が不統一という問題に直面するペルー。国内の物流管理がなされていないことが主な原因です。
 
ただ［中略］新しい産地への政府の投資は継続しています。とくに投資がさかんな北部では、新たなアラビカ種が栽培されています。主な品種はアラビカ種のティピカ、ブルボン、カトゥーラなど。
 
生産量のおよそ 90パーセントを占めるのは約12万の小規模農園。それぞれ 2ヘクタール前後の敷地で栽培しています。

引用元: 『新版 THE COFFEE BOOK』（※２）

※２ アネット・モルドヴァ著／丸山健太郎監修（2021）『新版 THE COFFEE BOOK』誠文堂新光社「ペルー」120頁

ペルーのコーヒー豆生産量

ペルーのコーヒー豆生産量は、世界第8位（※３）。7位はウガンダ、9位はインド。中南米では、ブラジル、ホンジュラスに続いて第3位。

※３ グローバルノート「コーヒー豆の生産量」（https://www.globalnote.jp/post-1014.html）（2023年7月2日閲覧）.

天空のコーヒーをアイスで

2か月後、マスターが再び天空のコーヒーを中深煎りで焙煎したので、今度は、アイスコーヒーでいただいた。全体的には、雑味のない、すっきりした苦みが楽しめた。
 
マスターによると、天空のコーヒは、深煎りでもおいしいそうなので、次回は深煎りで焼いてみるとのこと。深煎りで焙煎した天空のコーヒー、どんな味になるのか、楽しみだ。

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取材場所

本記事の取材場所は越谷市下間久里（しもまくり）にある行きつけの自家焙煎珈琲店・珈家（かや）。写真は珈家のカウンター席で撮影させていただいた。

参考資料

本記事を作成するにあたって、引用した箇所がある場合は文中に出典を明示した。参考にした文献は以下に記す。