アフリカンシンフォニーというケニアのコーヒーを中煎りで飲んだ味の感想

ケニアのアフリカンシンフォニーというコーヒーを行きつけの自家焙煎珈琲店でいただいた。焙煎度は中煎り。飲んだ味の感想は、オレンジのような酸味とマイルドな甘みが特徴的なコーヒーだった。

アフリカンシンフォニー

アフリカンシンフォニー（African Symphony）は、ケニア山西部山麓（標高1700メートル）で生産されている高品質なコーヒー。
 
販売元のセラード珈琲によると、「ケニアのコーヒー農家は、壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて（植木や土壌保全・保護地区の確保など）､環境改善・保全の一環になればと日々農作業を行なっている」（※１）という。

※１ セラード珈琲「AFRICAN SYMPHONEY」（https://www.cerrad.shop/view/item/000000000186?category_page_id=ct41）（2024年2月23日閲覧）.

豆の特徴

豆はやや扁平で肉厚。いつもいただいているケニアAAと比べるとかなり小粒だ。中煎りで焙煎されているので、色は薄い焦げ茶色。日本の伝統色でいえば「江戸茶」（えどちゃ）といったところか。
 
豆の精製方法は「水洗式」。コーヒーの果実を水に浸けてから精製する方法。「ウォッシュド」とも呼ばれる。

ハンドドリップ

 
マスターがハンドドリップする様子をスマホで撮影した（上の写真）。しゅわ～っと盛りあがりながら、きれいなドーム型にふくらんでいく。

抽出後｜粉の表面

抽出後、ドリッパーを上からのぞかせていただいた。粉の表面がきれいなすり鉢状になっている。おいしく抽出された証だ。期待が高まる。

味の感想

まずはひとくち。深みのあるコクだ。ほどなくするとマイルドな甘みにかすかな酸味。最後はオレンジのような酸味に変わった。
 
ひとことで言うと「豊かな余韻が楽しめた個性的なコーヒー」だった。
 
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ノリタケ カーニバル ピンク

カップ＆ソーサーは、ノリタケ・カーニバルシリーズのピンク（M-249）。パステルピンクと白の彩りがなんとも楽しげ。華やいだコーヒータイムを演出してくれた。

後記

今回いただいたアフリカンシンフォニーの生産地・ケニアといえば、グレート・リフト・バレー（大地溝帯）が有名。
 
周辺湖には100万羽にも及ぶフラミンゴが生息している。紅鶴（べにづる）とも呼ばれ、濃淡ピンクのグラデーションが美しい鳥だ。
 
ノリタケ・カーニバル・ピンクで、アフリカンシンフォニーをいただきながら、フラミンゴの生息地でもあるケニアに思いをはせた。
 
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取材場所

本記事の取材場所は埼玉県越谷市下間久里（しもまくり）にある自家焙煎珈琲店・珈家（かや）。写真及びハンドドリップの動画は珈家のマスターの許可を得て撮影した。

参考資料

本記事を作成するにあたって、引用した箇所がある場合は文中に出典を明示した。参考にした文献は以下に記す。