パナマ・カカオ農園のゲイシャコーヒーをホットとアイスで飲み比べた。

パナマ・チリキ県バンビート地区にあるカカオ農園で生産されたゲイシャコーヒーを行きつけの自家焙煎珈琲店のマスターが浅煎り焙煎したので、ホットとアイスの両方を飲んで味を比べた。

カカオ農園｜ゲイシャ

カカオ農園は、ワイン生産者だったイタリア人の農園主が経営している。パナマのゲイシャにほれこんだ農園主が、みずから栽培を手がけたゲイシャは、評価も高い。

豆の特徴

ゲイシャは豆の品種名。アラビカ種の一品種。粒も大きく形もそろっている。精製方式はウォッシュド。コーヒーの果実を水に浸けてから精製する方法。水洗式とも呼ばれる。

豆の等級は最上位に格付けされている「SHB」（エス・エッチ・ビー）。パナマでは、コーヒー豆は、産地の高度によって格付けされている。標高が高い地域で栽培された豆ほど評価課が高くなる。「SHB」は最上位。

浅煎り（シナモンロースト）で焙煎しているので、豆の色は、薄い茶色というか、江戸茶（えどちゃ）に近い。

ハンドドリップ

マスターがハンドドリップする様子を YouTube ショート動画に収めた（上の動画）。浅煎りなので粉のふくらみは弱いが、きれいに、ゆっくりと、均等にふくらんでいく。

ホットコーヒー｜味の感想

一杯目は、ホットコーヒーでいただいた。まずはひとくち。ゲイシャ特有の柑橘系の香りだ。まろやかな酸味で、ほのかに、ナッツ系の香ばしさも感じる。ひとことでいうと「すきとおるような上品な酸味」が特徴のコーヒーだった。

アイスコーヒー｜味の感想

二杯目はアイスコーヒーでいただいた。ひとくちめのさわやかな酸味はホットと同じ。柑橘系の香りが鼻から抜けた。すっきり感はホットよりもアイスのほうがある。後半は上品なレモンティーを思わせる風味に変わった。

柑橘系の香りは、ホット、アイスとも共通しているが、甘みはホットよりもアイスのほうが強くなっている。ゲイシャはアイスコーヒーで飲んだほうがおいしいかもれしない。