ブラジル産カフェ・ヴィーニョ中深煎りコーヒーを飲んだ感想

ブラジル産のカフェ・ヴィーニョという銘柄のコーヒーをなじみの自家焙煎珈琲店でいただいた。焙煎度は中深煎り。赤ワインを思わせるフルーティーな香りと、まろやかな甘みとコクが特徴のコーヒーだった。

カフェ・ヴィーニョ

今回いただいたのは、ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域のフォリャードス農園で栽培されているコーヒー。銘柄名の「ヴィーニョ」（Vinho）はポルトガル語で「ワイン」のこと。ワインのような香りがするのでヴィーニョと名づけられた。

豆の特徴

豆の品種は、ブラジルで交配されたカツアイ種（カトゥアイ種とも）（※１）。形も大きさもそろっている。豆の先端がつまって平らになっている。丸みを帯びた長方形、といった感じか。中深煎りなので色は黒みを帯びた茶色をしている。

※１クックドア「カトゥアイ種」（https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/cafe/2432301/）（2022年12月14日閲覧）.

挽き目は中挽き

豆の挽き目は中挽き。挽きたての粉はとてもいい香りがする。カフェ・ヴィーニョは甘い香り。なんとも癒される。

『極める愉しむ珈琲事典』（2017）に、「コーヒー豆は、挽いた瞬間にも強く芳香（アロマ）を放ちます。アロマはコーヒーの魅力の最たるものですから、豆を挽くときからすでにコーヒーを楽しむ時間は始まっているのです」（※２）とあるが、まさにそのとおりだ。

※２西東社編集部（2017）『極める愉しむ珈琲事典』西東社「豆の挽き方について」.p80.

ハンドドリップ

マスターがハンドドリップする様子を YouTube ショート動画に収めた（上の動画）。中深煎りなので粉もきれいに膨らんでいく。カフェ・ヴィーニョの甘い香りがカウンター席にも漂ってきた。優雅な時間がゆっくり流れていく。

味の感想

まずはひとくち。ほのかに赤ワインを思わせる風味が鼻から抜けていった。まさにヴィーニョ（ワイン）。全体的にはコクがあってまろやか。後半になると、チョコレートのような甘みがきわだってきた。

ひとことでいうと「風味が楽しめる」コーヒーだった。

ノリタケカーニバルラベンダー

カップ＆ソーサーは、ノリタケのカーニバル・ラベンダーにした。白とラベンダーのストライプ柄に金の縁取りがなんともおしゃれ。カフェ・ヴィーニョの産地であるブラジル・リオのカーニバルのようにウキウキした気分でコーヒータイムが楽しめた。

後記

今回いただいたカフェ・ヴィーニョはブラジルのコーヒーなので、ブラジルとコーヒーについて調べた。

ブラジルは世界一の生産量を誇るコーヒー大国。日本が輸入しているコーヒー豆のうち、いちばん多いのもブラジル産だ。「ブラジルには22万以上のコーヒー農園がある」（※３）という。22万といわれてもちょっと想像できないが。

※３西東社編集部（2017）『極める愉しむ珈琲事典』西東社「ブラジル」.p43.

ブラジルのコーヒー業界の歴史

ブラジルのコーヒー業界の歴史についてもふれておきたい。『ビジュアルスペシャルティコーヒー大辞典』（※４）から該当箇所を引用・抜粋して紹介する。

コーヒーがフランス領ギアナからブラジルに伝わったのは1727年のことで、当時のブラジルはポルトガルの植民地だった。

19世紀中頃まで、ブラジルのコーヒー業界は労働力を奴隷に頼り、150万人の奴隷がブラジルに連れてこられ、コーヒー農園で働かされていた。1850年、英国がブラジルに対しアフリカでの奴隷取引を禁止すると、ブラジルは移民労働者や国内の奴隷取引に移行。

1888年に奴隷制度が廃止された時は、コーヒー業界が危機に瀕するのではないかと大いに懸念されたが、収穫はその年移行も順調に続いた。

引用元: 『ビジュアルスペシャルティコーヒー大辞典』（※４）

※４ジェームズ・ホフマン／丸山健太郎監修（2020）『ビジュアルスペシャルティコーヒー大辞典 2nd Edition』日経ナショナルジオグラフィック社「ブラジル」p.198.

ブラジルのコーヒーの商業生産を支えていたのは奴隷だった。コーヒーの生産を取り仕切る者は途方もない富と権力を手にし、「コーヒー男爵」と呼ばれ、コーヒー業界への支援に大きな影響を与えたという。